Принято считать, что история появления сыра с плесенью уходит корнями в средневековье Европы. Сложность и неповторимость процессов его производства создает загадочный ореол вокруг этих сыров.
В чем же суть происхождения сыра с плесенью? Все что нас окружает, задействовано в неком кругообороте, который заложен в основу и суть всех вещей. Это позволяет нам сравнить произрастание сыра плесенью с сутью процесса производства, где одни факторы служат сырьем, которое обрабатывается второй категорией факторов при сопутствующих третьих. В результате получается новый, обладающий новыми качествами облагороженный продукт, вышедший из условно бесформенной массы сырья. У людей, которые не обладают свободомыслием, сыр с плесенью вызывает неприятные ассоциации с различными процессами брожения и последующими отходами, продуктами деятельности различных бактерий часто вызывающих различные отравления.
Чтобы действительно понять всю неповторимую гамму вкусов сыров обогащенных плесенью необходимо понять, что кроме загрязняющих и паразитирующих организмов отравляющих все вокруг подобно жизнедеятельности человека существуют и другие, которые очищают, облагораживают и лечат природу и нас составляющую единицу единого целого мироустройства. Просто человечество еще не до конца поняло и изучило эти организмы. И именно поэтому изысканный вкус и неповторимость по свойствам и полезности данного продукта делает его едой непросто для гурманов, а для людей с изысканным живым восприятием.
